La proximité de l'Océan donne aux poissons une grande place dans
les préparations locales, comme le thiéboudienne. Le plus réputé est le thiof dit mérou
bronzé à la chair ferme et fine. Les ressources halieutiques du pays sont
innombrables : mulet, carpe rouge, carangue, capitaine, ombrine, thon, sole, barracuda, lotte, saint-pierre, espadon,
sèche. Le poisson est tantôt braisé, séché et/ou salé et fermenté, notamment
pour en faire un condiment.
